制氮機在啤酒生產(chǎn)中的應用介紹包括：發(fā)酵罐備壓、清酒罐備壓和包裝二次抽真空。使用氮氣作為保護氣體可以改善啤酒口味、加速成熟、縮短發(fā)酵周期，避免氧氣進(jìn)入導致質(zhì)量下降。預壓氣體選擇惰性氣體如氮氣更為適合。

　　大家都知道制氮機在社會(huì )各行業(yè)中的應用也是越來(lái)越廣泛，那么今天制氮機的小編就來(lái)給廣大用戶(hù)簡(jiǎn)單的介紹下制氮機在啤酒生產(chǎn)行業(yè)中的應用介紹，下面就一起來(lái)看看吧。
　　大家都知道全國啤酒生產(chǎn)廠(chǎng)家比較多，每個(gè)廠(chǎng)的規模大小也都是不同的，工廠(chǎng)設備和工藝特點(diǎn)也都是不相同的。那么對于使用制氮機的要求也是不一樣的。
　　1、發(fā)酵罐備壓
　　發(fā)酵初期供氧的目的是為了酵母繁殖的需要，發(fā)酵后期要防止氧氣的進(jìn)入。發(fā)酵后期進(jìn)入氧氣，不利于雙乙酰的還原，使酒有“生青味”，而且如麥汁氧化嚴重的話(huà)，還會(huì )導致雙乙酰含量增高，所以在發(fā)酵后期可運用氮氣做保護氣體，隔絕與氧氣的接觸，在此階段還可利用氮氣洗滌嫩啤酒液，以除去啤酒的不良揮發(fā)性氣味，如乙醛、揮發(fā)性硫化物，以改善啤酒的口味，加速啤酒的成熟，縮短發(fā)酵周期，最后用氮氣在發(fā)酵罐內充壓送酒。
　　2、清酒罐備壓
　　管道內存在空氣，清酒罐內也有空氣，當啤酒從過(guò)濾系統進(jìn)入清酒罐系統時(shí)，管內或罐內的空氣就會(huì )流入啤酒，增加含氧量。為了防止這種情況的發(fā)生，可在清酒罐系統內充入氮氣，將罐內和管內空氣排出，就可大大減少啤酒含氧量在清酒罐系統的增加，也避免了在此過(guò)程中雙乙酰量的再度回升。
　　3、包裝、二次抽真空
　　我們知道灌裝系統的啤酒含氧量的增加影響非常大。在實(shí)踐中，由于灌裝機結構不同所采取的灌裝工藝也不同，而最大的區別是灌裝的預壓氣體是空氣還是惰性氣體。如果用空氣做預壓氣體，無(wú)論灌裝機結構如何，只要是用無(wú)菌空氣做預壓氣體，啤酒里的含氧量就無(wú)疑大為增加，只是增加的量稍有差別，所以，肯定不應當用無(wú)菌空氣做預壓氣體，否則，酒的質(zhì)量就會(huì )下降。
　　但運用惰性氣體（如氮氣）做預壓氣體，要同時(shí)注意以下五個(gè)因素：
　　采用激泡引沫趕出瓶頸空氣，以防止灌裝完畢出瓶時(shí)，空氣進(jìn)入瓶頸。
　　抽真空或直接充氮氣，以驅除瓶?jì)仍锌諝狻?br />　　用氮氣吹除蓋底空氣。
　　洗瓶時(shí)的滴干區足夠長(cháng)以去除空瓶?jì)葰埩羲椤?br />　　用氮氣時(shí)要求氮氣壓力適應啤酒工藝，保持恒壓。
　　另外，據國外經(jīng)驗介紹，瓶?jì)瘸涮畹獨?，不但對酒液無(wú)害處，相反在注酒入杯時(shí)，更能激起泡沫，且持泡時(shí)間成倍延長(cháng)。
　　4頂氣、頂酒、過(guò)濾
　　在頂氣、頂酒、過(guò)濾以及其它啤酒輸送過(guò)程中，以氮氣做備壓，也就是氮氣的壓力作輸送酒液的動(dòng)力，可以使啤酒盡可能少與空氣接觸，以降低溶解氧，保持啤酒的風(fēng)味質(zhì)量和非生物穩定性。